江蘇省淮安料理専門学校3年の張夢義さんが、水の中で豆腐に彫刻を施して作った可憐で美しい牡丹の花が話題となっている。
張さんは、「1年以上前から、豆腐に花を彫刻する技を勉強し始め、これまでに1千丁以上の豆腐を使って練習してきた。
今では、3分から5分あれば、『豆腐花』を簡単に完成できるようになった。
自分が造った豆腐花を見て人々が喜んでくれ、長い間努力を重ねてきてよかったと感じている」と話している。