「ミシュランガイド 上海 2021」が10月21日に発表され、計125店のレストランが選出された。
2020年と比べ、選ばれたレストランの数は、やや減少した。
名シェフのポール・ペレ（Paul Pairet）氏が営む「秘密基地」風レストラン「Ultraviolet」が、再びミシュラン三つ星レストランの栄誉を獲得した。
同店は、上海市では唯一のミシュラン三つ星レストランでもある。

ミシュラン一つ星レストランに選ばれたのは32店、二つ星は10店、三つ星は1店である。
今回選ばれたレストランでは、中国料理のレストランの割合がより高くなっている。

ミシュラン二つ星レストランの数は8店から10店に増えた。
レストランは、星の数が変わらない中で、昨年一つ星レストランに選ばれた「DaVittorio」と「宝麗軒
は、今回見事に二つ星レストランに昇格し、上海市のミシュラン二つ星レストランのうち中国料理レストランは6店となり、その多くは、広東料理をメインに提供するレストランとなっている。