湖北省宜昌市zi帰県の伝統ある酵母（別名「小酒曲」）は、クローブ、シナモン、カンゾウなど数十種類の中医薬材を加工して米粉と混ぜ合わせ、発酵や乾燥など数十の工程を経て完成する。
これを使って醸造された米酒（蒸留酒）や米酢は独特の風味があり、市場での人気は高い。

同県帰州鎮向家湾村では、地元企業が伝統的な製法を守りながら酵母を作り、ECや自営業者に卸している。
真っ白な酵母の一つ一つの塊が、長江流域の三峡エリアの山奥から全国、海外市場へと運ばれ、毎年1千万元（約2億243万円）近い収入を上げている。
関連企業で働く従業員は50人を超え、周辺の30数世帯で村民の収入が増加している。