吉林省延辺朝鮮族自治州延吉市では、数年前から、カフェ人気が高まり続けている。
同市は、東北の国境地帯に位置する人口約68万人の小都市ながら、同市に登録されているカフェは540店以上である。
デリバリープラットフォーム「美団外売」の統計データによると、今年1月から2月にかけて、同市は、県レベル都市も含む全国の県城（県の行政中心地）のうち、コーヒー消費量でトップとなった。

以前は別の土地で起業した経験がある李香英さんは、2022年、夫とともに故郷の延吉市で朝鮮族の特色を生かしたカフェをオープンした。
李さん夫妻は、延辺特産の果物「りんご梨」や朝鮮族の民俗風習の要素をコーヒーと融合させ、コーヒーを通じて現地の民族文化を観光客にアピールすると同時に、延吉市のコーヒー文化をより多彩なものにする取り組みを行っている。

延吉市で飲食企業の代表者を務める黄春善さんは、コーヒー焙煎指導士でもあり、現在、22軒のカフェをチェーン展開している。

上海市で勤めていた外資系企業を退職した黄さんは、2009年に延吉市に戻り、コーヒー焙煎講習クラスを開設し、若者の起業をリードし、黄さんが市内で育成したコーヒー焙煎士は、1千人以上に上る。