初冬は、牡蛎が最も美味しい旬の時期となる。
広西壮族自治区欽州市の竜門七十二涇海域を中心とした1万ムー(1ムーは6.67アール)以上の牡蛎養殖拠点には、養殖するいかだが一面に並び、あちこちで豊作を喜ぶ声が聞こえてくる。

欽州市で養殖された牡蛎は身がプリプリとしていて、独特の旨味があり、栄養が豊富で、「海のミルク」と呼ばれている。

統計によると、2020年、欽州市の牡蛎の養殖面積は15.3万ムー、生産量は28万3000トン、使用された垂下連の数は年間1億6000万本、採苗・養殖の生産高は30億元(1元は約17.78円)に達している。

欽州市は牡蛎の養殖面積や生産量、採苗、養殖は華南地域でトップとなっており、その苗は広西壮族自治区や広東省、海南省、福建省のほか、ベトナムやブルネイといった東南アジア諸国連合加盟国にも出荷されている。