中国の「花」を食べる文化の歴史は、戦国時代にまで遡ることができる。
花をテーマにしたロマンチックな料理は、雲南省の人々の誇りである。
雲南省は、「世界のフラワーパーク」とも言われ、花を咲かせる植物が1000種類以上生育している。
花は鑑賞だけでなく、食べることもでき、エディブルフラワーは700種類以上ある。
雲南省の花料理の技術は2019年、昆明市官渡区の第5陣の無形文化遺産代表性リストに登録された。

春節(旧正月)が終わると、雲南省の市場では、ナシ特有のさわやか香りがするマメナシの花が主役となる。
さっと揚げてから強火ですばやく炒める調理法で、漬物の「酸菜」や発酵食品の「豆chi」と合わせてもおいしい。
3月から4月になると、同省の市場には、エニシダの黄色い花がたくさん並び、卵と合わせて焼いたり、炒めたりすると、さっぱりとした甘みが口に広がる。
クルミの花や海菜花、シロバナソシンカの花などもある。
5月ごろになると、カボチャの花も市場に並び、花托やがく、雄蕊、雌蕊を取り除き、花びらだけを残して、さっと茹でてから炒めて食べる。