中国人なら誰でも知っている辛いソース「老干媽」は、貴州省の農村女性が作り出したこの調味料だ。
この20年間で、米国やオーストラリア、ニュージーランド、日本、南アフリカ、韓国など130以上の国・地域に輸出され、世界中で人気のブランドへと成長し、年間の売上高は数十億元（1元は約21.0円）に達する。
何種類かある味の中でも、定番は大豆を煮て発酵させた豆zhi油を使ったものである。

今や「老干媽」は、中国の流行・文化の象徴のような存在になっている。
フェイスブックでは「『老干媽』賞味協会」なるものも現れ、世界各地に4800人を超える会員がいる。
英国のシェフのアレックス・ラシュマー（Alex Rushmer）さんは、X（旧ツイッター）で「『老干媽』さえあれば、茶碗1杯の石ころでの食べられる」と話している。