11月22日、冬の到来を告げる二十四節気の24番目「小雪」を迎えた。
寒さが深まっていく頃で、大地は静まり返り、雪が降る地域では、真っ白い美しい冬景色が広がり始めている。

「小雪」の頃になると、寒波や寒気が頻繁に襲来するようになり、大部分の地域の気温が引き続き下がり続け、初雪となる所も多くなるが、雪の量は少なく、空一面に雪が舞うのは、もうしばらくしてからとなる。

「小雪」の頃になると、どんより曇って寒くなる日が増え、空気も乾燥するため、燻製食品作りのベストシーズンを迎える。
南方地域の人々は、この時期に腸詰めや燻製肉を作ることを好み、これにより肉類を春節の頃まで保存することができる。
春節の頃になると、これらの肉製品は脂身の部分も脂っこくなく、独特な風味を備えた伝統グルメとなり、霜が降りる日も多くなる。
霜が降りた野菜はやわらかく、北方地域の人々は白菜や大根、ジャガイモなどを地下に貯蔵し、漬物の「酸菜」や「咸菜」にして保存する。